Красный чай

Красный чай — самый распространенный в мире сорт чая, в других странах его называют черным (Наверное, в Китае его заваривают несколько секунд, а европейцы заваривают дольше время, поэтом цвет заваренного чая отличается.). Красный чай проходит процесс полной ферментации, при котором происходят значительные химические изменения в чае, что и дает ему характерный богатый и яркий вкус.

В отличие от зеленого чая, зеленый чай теряет свой вкус с течением времени, а красный чай может сохраняться довольно долго, поэтому его можно адаптировать к транспортировке на дальние расстояния и пригоден для экспорта. Так понятно, почем красный чай распространен во всём мире.

Красный чай разделится на 3 сорта:

Сяо Чжун, Наиболее известные виды : Чжэн Шань Сяо Чжун (так же называются Лапсанг Сушонг)

Гун Фу чай, Наиболее известные виды : Дянь Хун Ча, Ци Мэнь Хун Ча, Ин Дэ Хун Ча,  Дань Цун Хун Ча

Сломанный черный чай, Наиболее известные виды :  Нань Чуань Хун Чай