Улун

Чай улун проходит процесс полуферментации. Вкус между зелеными чаями и красными. Темно-зеленые листья с оттенками от бирюзового до салатового, скрученные в плотные комочки. Цвет заварки чая золотистый. Наиболее известные и популярный сорт  улуна и в Китае, и за его пределами: Те Гуань Инь,  Да Хун Пао и Фен Хуан Дань Цун, среди них Фен Хуан Дань Цун самый крепкий чай улун.

В Китае чай улан разделяются по его место выращиванию.

Гуандунский Улун: Фен Хуан Дань Цун, Лин Той Дань Цун

Южно-Фуцзяньский Улун:  Те Гуань Инь, Хуан Цзинь Гуй, Бэнь Шань У Лун, Мао Се, Шуй Сянь У Лун, Бай Я Ци Лань

Северно-Фуцзяньский Улун: Да Хун Пао, Жоу Гуй

Тайванский Улун: Дун Дин У Лун, А Ли Шань У Лун, Дун Фан Мэй Жэнь, Вэнь Шань Бао Чжун